I nostri Antipasti
Dai primi passi al viaggio fusion: dove l’oriente abbraccia la tradizione napoletana.
Benvenut* nell’esperienza unica di Amaè! 🎎
Crocchè di patate
con Provola di Agerola, Pepe e Parmigiano
2.50
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Patata fritta taglio “Chips”
4.00
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Frittatina Classica
Bucatini con Besciamella, Prosciutto Cotto (selezione Cillo), Piselli, Pepe e Parmigiano
3.00
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🆕 Frittatina Zucca e Salsiccia
Fusilli freschi, Crema di Zucca, Salsiccia e Provola di Agerola
4.00
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🆕 Arancino al Ragù
Sugo al Ragù Napoletano, Provola di Agerola e Parmigiano Reggiano
4.00
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Burrata allo Scarpariello
Burrata Fritta con Impanatura Croccante servita su Pomodorini saltati in Padella e Basilico
5.00
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Crocchettone
A fantasia dello Chef
6.00
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Fantasia dello Chef
Coppia di Montanarine
6.00
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Chips con Mortadella
(per 2 persone)
Patata Fritta taglio “Chips”, Mortadella presidio Slow Food, Crema di Pistacchio di Bronte e Granella di Pistacchio di Bronte
7.00
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Crudo e Mozzarella
Prosciutto Crudo di Parma e Mozzarella di Bufala D.O.C.
8.00
L'Uramaki
Connubio oriente-occidente: una nuova interpretazione dell’uramaki giapponese con ingredienti mediterranei.
La vera essenza di Amaè 💞
Involtini di Pizza con Olio Extravergine di Oliva serviti con affumicatura al tavolo
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Uramaki Sbagliato
Base Fontina; a crudo: Rucola, Stracciatella di Bufala, Prosciutto Crudo di Parma, Pomodorini e Scaglie di Parmigiano di Vacca Bianca presidio Slow Food
10.00
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🆕 Uramaki Sake Fritto
Crema di Pistacchio di Bronte, Stracciatella di Bufala Campana, Salmone affumicato e Granella di Pistacchio di Bronte
15.00
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🆕 Uramaki New York
Base bianca con Provola di Agerola; dopo cottura: Cavolo Cappuccio saltato in padella, Pastrami cotto a bassa temperatura e Senape Homemade
13.00
Il Padellino
L’arte svelata nel tegame:
la magia di una doppia lievitazione e un forno speciale per un impasto che conquista i sensi 🥰
Questo tipo di pizza si contraddistingue per la doppia lievitazione dell’impasto e per la cottura al forno all’interno di un piccolo tegame.
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🆕 Napul’è
(Tagliato a Spicchi da 6 e farcito con i sughi della tradizione)
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- 3 Spicchi con Ragù Napoletano cotto secondo la tradizione, Spuma di Ricotta di Bufala e Scaglie di Parmigiano Reggiano
- 3 Spicchi con Carne alla Genovese cotta secondo la tradizione e Scaglie di Cacioricotta Presidio Slow Food
15.00
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🆕 Daniel-San
Stracciata di Bufala, Crudo San Daniele 24 Mesi, Melanzane Sott’olio Homemade e Scaglie di Provolone del Monaco
15.00
Le Pizze
Nuvole di creatività sul palato: pizze leggere e soffici che uniscono sapori fusion in maniere sorprendenti.
Dall’esperienza di
Alessandro Billi ©️
Umami: il quinto senso fondamentale, legato al gusto. Un’esperienza sensoriale unica e profonda, che richiama l’infinito.
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🆕 Amaè 愛
Crema di Patate allo Zafferano, Provola di Agerola; dopo cottura: Porchetta pancettata, Pane tostato aromatizzato e Polvere di Datterino Rosso
12.00
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🆕 Pegasus
Pomodorino del Piennolo cotto al forno con Olive Caiazzane presidio Slow Food, Capperi di Salina presidio Slow Food e Origano di campo; dopo cottura: Feta barricata DOP e Pane tostato aromatizzato
11.50
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🆕 Momiji
Vellutata di Zucca, Provola di Agerola, Salsiccia di Maialino Nero Casertano; dopo cottura: Fonduta di Blu di Bufala e gocce di N’Duja di Spilinga
11.50
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Kaarot! (Scopri perché)
Crema di Carota, Fior di latte di Agerola; poi a crudo: Anatra affumicata, Nocciole tostate, Crema di Blu di Bufala e Timo
11.50
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Kaioken (Scopri perché)
Cornicione di Ricotta di Bufala, Pomodoro al Ragù cotto secondo la tradizione, Provola di Agerola, Melanzane a Funghetto e Polpettine fritte; all’uscita: Scaglie di Parmigiano Reggiano
11.00
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Oolong (Scopri perché)
Crema di Pistacchio di Bronte e Provola di Agerola; all’uscita: Mortadella Bologna Presidio Slow Food, Stracciatella di Bufala, Crocché di Patate e Granella di Pistacchio di Bronte
11.00
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🆕 Vegeta (Scopri perché)
Crema di Datterino Giallo, Provola di Agerola, Peperoni e Melanzane spadellate; dopo cottura: Pomodorini Rossi semidry, Scaglie di Provolone del Monaco, Gocce di Papacelle presidio Slow Food, Gocce di Patè di Carciofo bianco presidio Slow Food e Basilico
11.50
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Lord Beerus
Base di Crema di Patate Viola arrosto, Provola di Agerola, Patate al Forno aromatizzate, Pancia di Maialino Nero cotto a bassa temperatura “16 ore”; dopo cottura: Gocce di Mayo al Rosmarino Homemade
11.00
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Totoro
Crema di Pomodorino del Piennolo Giallo, Provola di Agerola e Tonno Pinna Gialla; all’uscita: Riduzione di Cipolla di Montoro, Cipolla essiccata cotta al mosto d’uva, Cacio Ricotta presidio Slow Food e Cipolla Croccante
11.00
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🆕 Sensei Formaggi
Cornicione ripieno di Ricotta, base di Grana Padano 10 mesi, Fior di Latte di Agerola; dopo cottura: Blu di Capra, Spuma di latte di Bufala e Chips di Conciato Romano presidio Slow Food
12.00
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Naruto (Scopri perché)
Crema di Piennolo Giallo, Melanzane a Funghetto e Provola di Agerola; all’uscita Crudo di Parma e Scaglie di Parmigiano 36 mesi
11.00
Marinara
Pomodoro San Marzano, Aglio rosso di Nubia, Origano di campo e Olio extravergine di Oliva
5.00
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Cosacca
Antico Pomodoro presidio Slow Food, scaglie di Cacioricotta presidio Slow Food e Olio extravergine di Oliva
5.50
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Margherita
Pomodoro biologico, Fior di latte di Agerola, spolverata di Parmigiano Reggiano, Basilico e Olio extravergine di Oliva
6.00
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Le 3 P
Pomodoro alla Pizzaiola, Provola di Agerola, Pepe Nero, Basilico e Olio extravergine di Oliva
7.50
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Wurstel & Patatine
Provola di Agerola, Wurstel artigianale di Maialino Nero, Patatine Fritte Fresche
8.50
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Margherita DOP
Pomodoro San Marzano, Mozzarella di Bufala Campana cotta, spolverata di Parmigiano Reggiano, Basilico e Olio extravergine di Oliva
7.50
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Marinara Gialla
Base di Crema di Pomodorini Gialli, Origano di Campo, Pesto di Aglio Orsino; dopo cottura: Alaccia di Lampedusa presidio Slow Food, Tarallo Napoletano e Basilico
8.50
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🆕 La Piccante
Antico pomodoro di Napoli presidio Slow Food, Fior di latte di Agerola, Salsiccia Piccante di Castelpoto presidio Slow Food, Basilico e Olio extravergine di Oliva
9.00
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Cotto e Funghi
Fior di latte di Agerola, Prosciutto Arrosto (selezione Cillo), Funghi di stagione, Basilico e Olio extravergine di Oliva
8.50
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Marinara dell’alleanza
Antico pomodoro di Napoli presidio Slow Food, Aglio Orsino, Alaccia di Lampedusa presidio Slow Food, Olive Nere Caiazzane presidio Slow Food, Origano di collina e Olio extravergine di Oliva
8.50
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Salsiccia e Friarielli
Provola di Agerola, Salsiccia e Friarielli
9.00
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Crocchè
Panna di Bufala, Prosciutto Cotto affumicato (selezione Cillo), Fior di latte di Agerola, Patata Sbriciolata, Parmigiano Reggiano e Pepe
9.00
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Capricciosa
Pomodoro San Marzano, Prosciutto Cotto arrosto (selezione Cillo), Salsiccia dolce di Castelpoto presidio Slow Food, Funghi Freschi, Verdura di stagione, Olive Nere Caiazzane presidio Slow Food, Scaglie di Parmigiano Reggiano di Vacca Bianca presidio Slow Food, Basilico, Gocce di Patè di Carciofo bianco presidio Slow Food, Carciofo fresco e Olio extravergine di Oliva
11.50
Doppia Cottura (Fritte e al Forno)
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Montanara classica
Antico Pomodoro di Napoli presidio Slow Food, Scaglie di Cacioricotta presidio Slow Food e Basilico
6.50
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Montanara DOP
Pomodoro San Marzano DOP, Mozzarella di Bufala Campana DOP e Scaglie di Parmigiano
7.00
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Montanara Pistacchio e Mortadella
Crema di Pistacchio di Bronte, Stracciatella di Bufala Campana, Mortadella artigianale (selezione Cillo) e Granella di Pistacchio di Bronte
9.00
Calzone Fritto
Calzone Fritto con Ricotta di Bufala, Provola, Cicoli Napoletani, Provola di Agerola, Pepe e Parmigiano Reggiano
9.00
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Calzone Ken
Ricotta di Bufala, Salame Dolce, Prosciutto Cotto arrosto (selezione Cillo), Pomodoro e Crosta di Parmigiano Reggiano
9.00
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🆕 Abomasnow
Provola di Agerola, Alaccia di Lampedusa presidio Slow Food e Scarole saltate in padella con Olive Caiazzane presidio Slow Food e Capperi di Salina presidio Slow Food
10.00
Cottura solo al Forno
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🆕 Fusion
Base bianca con Provola di Agerola, Formaggio Gruyère AOP, Morcón Bellota di Patanegra, Sfoglia di Patate di Avezzano, Origano di campo e Polvere di Datterino Rosso essiccato
12.50
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🆕 Toad
Base bianca con Fior di Latte, Funghi Cardoncelli saltati in padella; dopo cottura: Porchetta pancettata e Mayo al Rosmarino
11.00
Le nostre Birre
Lowenbrau Original
Gradazione: 5,2°
Provenienza: Germania
Tipologia: Lager
Aroma: Dolce e biscottato
Colore: Oro giallo
Metodo: Bassa Fermentazione
0,2 lt. — 2.50
0,4 lt. — 4,50
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Birra del Borgo Maledetta
Gradazione: 6,2°
Provenienza: Italia
Tipologia: Belgian ale
Aroma: Note fruttate e floreali
Colore: Ambrato
Metodo: Alta Fermentazione
0,33 lt. — 4.50
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Franziskaner
Gradazione: 5°
Provenienza: Germania
Tipologia: Hefe – weissbier
Aroma: Leggero e frumentato
Colore: Torbido dorato
Metodo: Alta Fermentazione
0,33 lt. — 3.00
0,50 lt. — 5.00
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Kwak
Gradazione: 8°
Provenienza: Belgio
Tipologia: Belgian strong ale
Aroma: Caramello con retrogusto amaro
Colore: Ambrato acceso
Metodo: Alta Fermentazione
0,25 lt. — 5.00
Ultra
Rossa
9.5%
0,75 lt. — 15.50
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Bombonera
Gradazione: 10°
Tipologia: Imperial Russian Stout
Provenienza: Italia
Colore: Marrone Cupo
0,33 lt. — 5.50
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Santa Subito
Gradazione: 9.5°
Tipologia: Abbey Tripel
Provenienza: Italia
Colore: Dorato Intenso
0,33 lt. — 5.50
0,75 lt. — 15.50
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Tramalti
Gradazione: 7°
Tipologia: Scotch Ale
Provenienza: Italia
Colore: Ambrato Medio
0,33 lt. — 5.50
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Agricola chiara
Gradazione: 5°
Tipologia: Helles
Provenienza: Italia
Aroma: Erbaceo e floreale
Colore: Dorato chiaro
Metodo: Bassa fermentazione
0,33 lt. — 4.00
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Fresca
Gradazione: 4°
Tipologia: Blanche
Provenienza: Italia
Aroma: Fresco e Speziato
Colore: Opalescente
Metodo: Alta fermentazione
0,33 lt. — 5.00
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Laguna Beach
Gradazione: 6,5°
Tipologia: American Ipa
Provenienza: Italia
Aroma: Frutta esotica
Colore: Dorato
Metodo: Alta fermentazione
0,33 lt. — 5.00
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Noctus 100
Gradazione: 10°
Tipologia: Stout e Porter
Provenienza: Germania
Aroma: Malti tostati,
cioccolato e caffè
Colore: Nero impenetrabile
Metodo: Alta fermentazione
0,33 lt. — 5.50
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Bloemenbier
Gradazione: 7°
Tipologia: Belgian Strong Ale
Provenienza: Belgio
Aroma: Profumato arricchito dalla presenza di piante e fiori
Colore: Giallo dorato intenso
Metodo: Alta fermentazione
0,33 lt. — 5.50
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La Mancina
Gradazione: 7.5 %
Tipologia: Belgian Strong Ale
Aroma: Profumi di frutta matura (pesca, albicocca, pera e ananas) e un leggero tono speziato donato dal lievito di stampo belga.
Colore: Dorato
0,33 lt. — 6.50
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Regina del Mare
Gradazione: 8.0 %
Tipologia: Dubbel
Aroma: Profumo intenso di frutta candita accompagnato da una leggera nota speziata di sottofondo.
Colore: Ramato carico
0,33 lt. — 6.50
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Meridiano Ø
Gradazione: 5.0 %
Tipologia: E.S.B
Aroma: Note fruttate tipiche dei lieviti di stampo inglese.
Colore: Ambrato
0,33 lt. — 6.50
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Saison del Villaggio
Gradazione: 6.0 %
Tipologia: Saison
Aroma: Fiori di sambuco.
Colore: Chiaro
0,33 lt. — 6.50
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Audace
Gradazione: 8.4 %
Tipologia: Belgian Strong Ale
Aroma: L’aroma di pesca dà sullo sciroppato. Un leggero acidulo proviene da un indistinto agrumato che poi si trasforma in mela rossa. Non mancano i fenoli legati alla mandorla, che si evolve in marzapane. Un concerto di profumi raramente riscontrabile.
Colore: Giallo paglierino
0,75 lt. — 15.00
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Audace Magnum
Gradazione: 8.4 %
Tipologia: Belgian Strong Ale
Aroma: La metà anteriore della lingua si apre a una sensazione citrica astringente, mentre la seconda metà del palato si libera da qualunque sensazione amara. Birra molto scorrevole, con “watery” tipico Belga.
Colore: Giallo paglierino
1,50 lt. — 32.00
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Nebra
Gradazione: 8.0 %
Tipologia: Belgian Strong Ale
Aroma: La tenerezza del floreale, fiori rossi caldi, anche se per attimi troppo brevi e un po’ evanescenti. Laddove si individua il lievito in sedimentazione si percepiscono anche evidenti sentori di banana.
Colore: Ambrato
0,75 lt. — 15.00
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Admiral
Gradazione: 6.50 %
Tipologia: Scottish Export
Aroma: Il caramello elargisce una sua essenza sofisticata, speziata ed esotica.
Colore: Ambrato con riflessi rubino
0,75 lt. — 15.00
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Curmi
Gradazione: 5.80 %
Tipologia: Blanche / Witbier
Aroma: Si risente la banana, appare la mela Golden con leggere note di acetaldeide. Il palato viene quasi fasciato da vibranti sentori di uva bianca da tavola, ben nota per la sua zuccherinità.
Colore: Giallo paglierino
0,75 lt. — 15.00
Le Bevande
Acqua naturale
2.50
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Acqua frizzante
2.50
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Coca-cola
2.50
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Coca-cola zero
2.50
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Amari
3.50
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Grappe bianche
4.00
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Grappe invecchiate
6.00
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Nocillo
4.00
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Limoncello
3.50
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Rum
5.00
Carta dei Vini
Barone Pietralena Aglianico DOC 19
15.00
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Barone Primitivo Peastum IGP 2020
13.00
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Bertè Cordini Sangue di Giuda DOC Oltrepò
12.00
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Due Palme Canonico Negramario IGP
12.00
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Due Palme Don Cosimo Primitivo Salento IGP
12.00
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I Favati Taurasi DOCG’12 Terzotratto
39.00
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Morellino di Scansano
Morellino di Scansano DOCG Bio Poggio Trevvalle
20.00
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Zizzà
Nero D’Avola IGP Terre siciliane Cantine Paolini
12.00
AIA Colombi Falanghina Vignasuprema
15.00
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I Favati Fiano’19 Pietramara DOCG
16.00
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Petilia Greco di Tufo DOCG 2018
20.00
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M. Pagnotta Bourgogne Chardonnay
25.00
Gatti Franciacorta Brut DOCG
25.00
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Gemin Prosecco DOCG Brut Valdobbiadene
12.00
I nostri Dolci
Dolce della casa
4.50
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Per maggiori informazioni, chiedere al personale di sala!
amae'
Amaè è l'arte giapponese di ottenere attenzioni e coccole altrui. La nostra pizza per essere perfetta richiede attenzione e amore dal proprio pizzaiolo, così come chiede di essere amata da te e di essere apprezzata per quello che è. 💚❤
contatti
Nola, Via M. De Sena 35 📍
Coperto: 2.00€
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